El pastel de bodas

El pastel de bodas es absolutamente «la reina de la fiesta» y, junto con el confeti (que será distribuido por los recién casados ​​exhaustos al final de las celebraciones, o según una costumbre más moderna disponible en la llamada «almendra azucarada «), cumple la muy grata función de concluir el banquete en» dulzura extrema «!!!

El pastel debe ser llevado a la habitación por los camareros todavía entero; los novios, cada uno con su propio derecho unido al de su pareja, utilizando un cuchillo de plata decorado con un suave lazo de satén blanco, tendrán que hacer el primer corte.

Después de eso, de acuerdo con las reglas de etiqueta, la novia debe ofrecer al nuevo esposo la primera porción, luego ofrecer la segunda a la suegra, la tercera a la madre, el suegro, el padre y los testigos.

Es cierto, sin embargo, que esta tradición ya se ha abandonado en la práctica: por lo general, los cónyuges proceden con el primer corte, con los tradicionales tiros rituales, e inmediatamente después los camareros se llevan la tarta procediendo a diseccionar todas las porciones. ellos mismos.

la pieza más inmortalizada después de la novia… y por mi experiencia puedo confirmar que es cierto!).

Actualmente el formas utilizadas por pasteleros para empacar pasteles de boda se encuentran entre los más variados:

• El Pastel de muchos pisos: es sin duda el pastel de bodas el que determina un mayor impacto visual, creando las mejores expectativas entre los invitados presentes en la ceremonia; No en vano, también por ello, la tradición dice que es precisamente el tipo de pastel de bodas más popular en nuestro país.

• El Versión en «inglés» o piramidal: es el modelo de pastel típicamente anglosajón, caracterizado por una serie de cubos o cilindros dispuestos en pirámide y decorados con festones de cintas, flores y hojas de efecto neoclásico o renacentista.

• El Pastel a «americano»: este es el bizcocho multinivel completamente cubierto con pasta de almendras. Al verlo parece estar frente a una verdadera escultura de azúcar glas, con una base bastante estrecha, que se inclina hacia arriba y que se sostiene gracias a una composición menos blanda y mucho más compacta que la utilizada para las demás. tortas.

• Típicamente italiano, un compromiso válido entre el pastel «de varios pisos» y el «inglés» es también el llamado Pastel de «sombrerera»: es un tipo de torta considerablemente más baja que la piramidal y compuesta, en la mayoría de los casos, de solo tres pisos; se encuentra sobre una base redonda y tiene un diámetro de aproximadamente un metro y medio.

• El Pastel de una sola planta: menos llamativo y escenográfico que los anteriores, muy exitoso (especialmente si es grande), todavía amado por todos los cónyuges de Italia, sigue siendo el pastel de un solo nivel para el que preparación y relleno, es posible dar rienda suelta a la imaginación. ! Recubierto con migas de crema blanca o merengue (en la versión llamada “Mimosa”), a menudo “esconde” un bizcocho suave relleno de delicada crema Chantilly y fresas silvestres o con natillas clásicas. También muy bienvenida en verano es la versión frutal, enteramente cubierta de frutos del bosque, o vidriada en tonos de blanco o marfil (para mantener el color clásico de la boda) así como, en los diferentes tonos pastel de verde, rosa y celeste. No olvidemos que la tarta de un piso permite decorar la parte superior, de tamaño considerable, como lo deseen los novios (nombres, dibujos, imágenes, etc.).

• El Cupcakes de una sola porción: para ser tomado más en consideración (y de seguro efecto para los invitados) está también la oportunidad de tener pequeños pasteles de una sola porción perfectamente idénticos a los «oficiales» para ser donados a cada invitado que asista a la fiesta. enviados empaquetados en cajas rígidas especiales a quienes no pudieron asistir personalmente a la boda (según una tradición importada, en los últimos tiempos, de USA).

• El Pastel chocolate: Muy adecuado para bodas celebradas durante las estaciones más frías, se propone en la versión «full chocolate» (relleno íntegramente de chocolate por dentro y por fuera) o, «en chocolate blanco» (crema de chocolate negro por dentro, adornado por fuera con chocolate blanco o crema): un verdadero placer para los golosos !!!

En base a la elección de estos modelos, el pastelero elegido por los cónyuges para la preparación del postre más importante de la fiesta (que se recomienda, por lo tanto, de alta experiencia y considerable seriedad profesional), podrá dar » rienda suelta «a su propia imaginación creativa en el sabor, la forma e incluso el color.

En relación con la forma y el acabado, ciertamente se puede confiar en el talento creativo del arte. pastelero que puede sugerir tortas con forma de corazón, flor, rueda, coche, anillos de boda, palomas, coches, con las iniciales (cursiva inglesa) de los cónyuges ……. y, cualquier otra cosa que sugiera la imaginación (¡sin caer obviamente en gotas de estilo ruinoso!).

Por otro lado, no hay límites para las decoraciones: desde el glaseado blanco muy refinado intercalado con pequeñas flores en chocolate blanco y azúcar, nubes y «buffolini» de nata montada y hojaldres de crema, composiciones muy delicadas de trozos enteros o pequeños de fresco. Fruta.

Según la tradición, los clásicos también deben colocarse encima del pastel. «Figuras que representan a los cónyuges» (también llamado «adorno de torta»), a veces colocado debajo de un pequeño arco de flores; sin embargo, también se pueden pensar en otras soluciones más creativas y alternativas como, por ejemplo, un pequeño ramo de flores frescas coordinado con la temática de la boda, o la reproducción en azúcar glaseado de las “alianzas muy frescas”..Los «modelos de pastel» preferidos por los cónyuges son sin duda los estándar que proporciona la tradición:• Saint-Honorè• Mimosa• Milhojas de fantasía• Charlotte de frutas• Tartas grandes adornadas con fruta fresca o bayas pequeñas.

El pastel de bodas debe ser, evidentemente, no sólo «escenográfico» sino también «bueno» y de «excelente calidad»; Los ingredientes con los que se debe preparar no deben ser demasiado sofisticados y, sobre todo, deben ser garantía de frescura y ligereza para no correr el riesgo de agobiar un «momento tan dulce y agradable» como el de degustar el «postre por excelencia». » debe ser.

Nadie ha dicho nunca que el pastel de bodas debería ser el único y dulce protagonista de un banquete de bodas que se precie; por supuesto, es ciertamente el «más importante» pero, ciertamente, no puede ser considerado «el único». De hecho, después del corte, puede configurar fácilmente un pequeño buffet completamente dedicado a «pasteles pequeños» que consiste, por ejemplo, en pasteles muy finos, galletas, mousse de chocolate, spumoni, crema bávara, tartas de merengue, tiramisú, helado y fruta. ensaladas Además, si la boda se celebra en invierno, el panettone y los pandoros rellenos, la fruta confitada, el turrón y los dulces típicos navideños regionales serán los protagonistas.Si se celebra en verano, en cambio, triunfa la fruta fresca de temporada (o incluso exótica), limones y naranjas rellenos, enmarcados con guirnaldas que recuerdan las decoraciones de los manteles.

Alessandra