Tarta de manzana «inversa»
Inauguramos esta sección con una de las recetas “básicas” de la cocina italiana y más allá… la pie de manzana.
Hay miles de recetas de tarta de manzana … típicamente toda buena anfitriona que se precie tiene una y la propone como un as en el agujero para cada té con amigos o un refrigerio para los niños … sin embargo, ya que nosotros no somos ni buenos ni anfitriones… queremos ofrecerte uno variante «al contrario» y si sigues la receta entenderás por qué….
pie de manzana «Hacia atrás»
¿Alguna vez has probado una tarta de manzana que en las imágenes del recetario aparece alto, suave, con fruta que no se ha hundido pero que milagrosamente permanece en la superficie… creando un patrón geométrico perfecto…?
bien lo hacemos, y a menudo desafortunadamente el efecto no es lo que quieres..y si tienes que ofrecerlo y presentarlo en la mesa con un tapete, en realidad no es el mejor ..
Por eso proponemos esta variante «al revés» donde la fruta se coloca primero dentro de la sartén y posteriormente se vierte la masa encima, veamos como se hace:
- Ingredientes para 4 personas
- 2/3 manzanas (dependiendo de su tamaño)
- 00 harina 250 gr
- mantequilla 150 gr
- azúcar 150 gr
- 2 huevos
- azúcar morena una cucharada
- medio sobre de levadura
- canela molida al gusto
- limón rallado al gusto
- pasas al gusto
Derretir en una cacerola la mitad de la mantequilla, mientras tanto, corta las manzanas en rodajas delgada y posiblemente similar en forma e colocarlos en el fondo de una sartén formando, si lo desea, un diseño que luego resultará ser la superficie de su pastel (en un patrón radial, en un marco o incluso al azar).
Remojar las pasas en agua caliente y rallado ralladura de un limón bien limpio. Tan pronto como la mantequilla se derrita verterlo sobre las manzanas, luego espolvorea todo con él Caña de azúcar, Pasas exprimido y uno espolvoreado con canela. Enciende el horno y precaliéntalo a 180 °. En un tazón batir los huevos con azucar, añade el manteca quedando en trozos, la harina, la limón rallado y finalmente el levadura; si te gusta especialmente el sabor, puedes agregar más canela a la masa.
La masa debe estar bastante líquida, si no lo está puedes agregar un poco no leche fría o de Marsala. Vierta la mezcla en la sartén donde previamente colocó las manzanas con la mantequilla y echó Horno ventilado 180 ° durante media hora, posiblemente en la parte inferior.
Saca el bizcocho del horno y dale la vuelta., sin mucho esfuerzo encontrarás un buen postre bueno pero sobre todo muy agradable a la vista (y por lo tanto también presentable para un público que no sean maridos / esposas / madres y padres que invariablemente te dicen: «… vamos … es no es agradable pero es bueno! «). Mantequilla y azucar morena, solidificando junto con la canela habrá creado una corteza casi caramelizado, y las manzanas habrán conservado el diseño original que creaste.
… Algunos consejos más …
Esta es una receta que te permite crear un postre simple incluso para un almuerzo con invitados, sin obtener el efecto “tarta de la abuela” que no suele ser el caso de servir en la mesa después de las 10 de la mañana (obviamente estamos hablando de invitados… en la familia todos hacen lo que quieren).
Si quieres un efecto más «cool», sírvelo cortar en cuadrados en lugar de las rodajas habituales, con una bola de helado en el verano o un cucharada de crema caliente en invierno y espolvoree el bizcocho y la nata o helado con cacao sin azúcar y otra canela molida.
Si tu ajuar no las incluye, debes saber que también hay en el mercado de plexiglás … las blancas y estriadas siguen estando muy de moda, que recuerdan a las copas de champagne estilo «Charleston 1920», cuestan menos que las de cristal y sobre todo no se romperán a la quinta ¡vítores como tú serás de Muscat!
Háganos saber lo que piensa … si lo ha probado … si le ha gustado o incluso si tiene otras ideas para mejorarlo … ¡sus comentarios son bienvenidos!