Sopa de guisantes secos
En invierno, cuando hace frío, no está nada mejor que una sopa caliente: ¡el que te proponemos también tiene la ventaja de ser saludable y barato!
Sopa de guisantes secos
- ½ kg de guisantes secos
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 rama de apio
- ajo
- Sal y pimienta
- vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Caldo de verduras granulado
Enjuague los guisantes con abundante agua fría., si tienes tiempo puedes remojarlas un par de horas con un par de hojas de laurel, pero puedes también úsalos secar directamente.
Prepara un poco Caldo de vegetales en un cazo, servirá para mojar los guisantes durante la cocción (si tienes tiempo y ganas puedes poner 1 zanahoria, 1 cebolla y un apio y hacer un caldo de verduras «real», pero para esta preparación el caldo de verduras está bien)
En otra olla alta preparar el salteado: cortar las zanahorias, la cebolla, el apio y el puerro en cubos e ponlos a freír con medio vaso de aceite.
Escurre los guisantes y agrégalos pasados unos minutos, haciéndolos «tostar» a fuego medio junto con el sofrito. Revuelva a menudo con un cucharón de madera y agregue un poco de vino blanco si es necesario.
Después de un par de minutos empieza a añadir el caldo de verduras: si tiene tiempo, proceda con un cazo a la vez, esperando agregar más caldo hasta que los guisantes hayan absorbido todo el líquido. Si tienes prisa en cambio verter todo el caldo y cerrar la olla con tapa. Déjalo cocer durante una hora aproximadamente.
Condimentar con sal y pimienta; la sopa está lista cuando los guisantes estén completamente remojados y aparecen como un puré. Si te gusta el efecto cremoso puedes picarlo con una batidora de inmersión.
Sírvelo con un chorrito de aceite crudo y dioses picatostes de pan tostado en el que habrás rallado uno diente de ajo.
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Si te gusta efecto crema aterciopelado agregar al final un queso fresco y cremoso, como queso de cabra o philadelpia… Servir adornado con una aromática picada de romero y salvia y un chorrito de aceite crudo.