Pastel dulce relleno de queso crema
En un paisaje culinario que ahora solo habla de Pastel-diseño, cup-cake, macarons y otros Americanates similares … queremos ofrecerte un postre clásico, muy adecuado para ser servido como un pastel dulce relleno de queso crema para un cumpleaños, en lugar de esos hermosos pasteles multinivel, decorados con esculturas y cubiertas de colores que, seamos sinceros, no son nada buenos (además de muy caros) !!!!
Pastel dulce relleno de queso crema (nuestra respuesta casera al diseño de pasteles en el extranjero)
Receta para 4/6 personas
Para la base
- 200 gramos de harina 00
- 200 gramos de azucar
- 2 huevos
- 250 gr de ricotta
- 1 sobre de levadura
Para la salsa de queso
- 250 gr de queso Philadelphia
- 100 gr de azúcar glass
- 50 gr de mantequilla
- Jugo de limon
Para humedecer la base
- Leche de almendras
- Jugo de limon
Empieza a preparar la base: mezclar el azúcar y los huevos hasta obtener una crema espumosa. Agrega la ricotta y seguir mezclando con los batidos hasta obtener una crema muy tersa. Vierta la harina a la mezcla, si la masa es demasiado denso agregue un poco de leche. Finalmente añadir la levadura y hornear a 200 grados durante 35 min.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Aparte de preparar la salsa: mezclar el queso con el azúcar glass y el zumo de limón. Poner en el frigorífico y dejar enfriar.
Adornar: una vez enfriado, cortar la base por la mitad tratando de crear dos discos del mismo grosor. Humedezca generosamente ambas mitades con una emulsión de leche de almendras y abundante jugo de limón. Rellena con el queso crema y vuelve a armar el bizcocho.
Ponlo en la nevera para que se enfríe más.
Antes de servir puedes decidir si espolvorear con azúcar glas o rellenar la superficie exterior con el queso crema. Puede agregar trozos de chocolate amargo y fruta confitada para decorar.
… Algunos consejos más …
El queso crema se presta a aromatizar con canela, chocolate en polvo, frutas y granos confitados de chocolate o avellana.
El secreto, sin embargo, del éxito de este postre es que la base es muy húmeda y aromática porque marcará la diferencia en comparación con los pasteles cubiertos con Fondant que para preservar una cierta a menudo son «fibrosos» y secos cuando se prueban.
Para darle sabor a la emulsión también puede agregar coñac a la leche de almendras.
