CULTURA

Pasta «salvavidas»

Un invitado repentino e no tienes nada listo?.. no has hecho las compras? … y ni siquiera tienes ideas .. y tal vez estés muerto de cansancio .. en fin, un desastre: ¿qué hacer? ¡Vaya al restaurante o prepare este manjar tan simple!

Pasta «salvavidas»

  • Ingredientes para 3/4 personas
  • Linguine (excelente con esta receta incluso las integrales)
  • Atún en aceite (1 caja pequeña por persona)
  • 1 cebolla blanca grande
  • Jugo de limon
  • Granos de sal y pimienta
  • Petróleo
  • Perejil
  • Bottarga rallada o rallada

pasta de linguini limones Atún en aceite

Cortar la cebolla en rodajas finas y sofreírla en una sartén grande y baja con el aceite. En cuanto la cebolla se dore, añadir el atún, desprovisto del aceite de conservación, y triturarlo en trozos muy pequeños con un cucharón de madera.

Por separado, preparar una emulsión con abundante jugo de limón, un chorrito de aceite, sal recién molida y pimienta.

En cuanto la salsa comience a secarse, espolvoréala con el jugo preparado, baja el fuego y tapa con una tapa.

Escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén con la salsa de atún: reservar un cazo de agua de cocción y agregarla a la mezcla para terminar de cocinar el linguini por un par de minutos, removiendo los ingredientes.

… Algunos consejos más …

Si quieres darle un toque aún más delicioso puedes añadir al final, antes de batir, un poco de perejil picado y una pizca de bottarga.¡pero quizás con este ingrediente adicional no sea realmente un plato de última hora…!

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