Ensalada desintoxicante de hinojo y naranja
Después de las vacaciones, la proliferación de recetas es un clásico para volver a estar en forma y para deshacerse de los excesos, esta que te proponemos es una de esas, pero si quieres siempre puedes usar esta ensalada, como aperitivo ligero para no agobiar demasiado a tus invitados …
Ensalada desintoxicante de hinojo y naranja
Ingredientes 3/4 personas
- 4 hinojos (elige pequeños, son más dulces y menos fibrosos)
- 1 naranja
- 1 limón
- Aceitunas taggiasca
- piñones
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra (1 cucharada por cada hinojo)
Lava muy bien el hinojo, privándolos de las hojas más externas y duro. Para limpiarlos bien incluso por dentro córtalos en gajos y déjalos en el baño con agua y limón.
Séquelos muy bien (ya sea con un paño o con la centrífuga) e cortarlos en juliana (con el robot eléctrico o con un pelador de patatas).
Ponga las rodajas así obtenidas en una bonita ensaladera.
Pelar las naranjas «vivas», en el sentido de que debes quitar la cáscara con un cuchillo teniendo cuidado de quitar toda la parte blanca y dejar la pulpa «viva» claramente visible.
En este punto, obtenga de la naranja pequeñas cuñas, no muy espesas y añadirlas al hinojo cortado.
Preparado por separado una emulsión con aceite, sal, pimienta y jugo de limón. Mezclar bien y espolvorear el hinojo y las naranjas.
En una sartén antiadherente tostar los piñones, sin añadir aceite porque en cuanto se calienta el fondo de la sartén los piñones soltarán el aceite que contienen.
Agrega los piñones tostados y las aceitunas y mezcla bien. mezclar los sabores.
… Algunos consejos más …
Esta ensalada es apta para una cena ligera. como dieta de choque después de las vacaciones pero también se presta como delicioso aperitivo. Sírvelo en uno hermosa ensaladera colorida que contrasta con el blanco del hinojo.
.. Y si el propósito ya no es hacer un plato dietético agregar frutos secos (nueces, almendras, avellanas, pasas) y pequeñas trozos de gorgonzola… ¡Un verdadero manjar!