Alcachofas alla Romana
Aquí están las alcachofas a la romana. Directamente de la tradición de la cocina romana .. (que algunos dicen que tomó prestadas la mayoría de las recetas de la cultura judía) una receta realmente buena ..alcachofas guisadas de otra manera conocido «alcachofas alla Romana « .
Alcachofas alla Romana
- Alcachofas romanas tipo «violetas» (un par por persona)
- perejil
- ajo
- menta
- petróleo
- sal
- limón
La parte más difícil de esta receta consiste en la limpieza de alcachofas: es sumamente importante limpiarlos bien porque no hay nada peor que estar debajo de los dientes se va demasiado duro es fibroso de la alcachofa. Por tanto, ármate de santa paciencia y de un cuchillo con hoja de cerámica (para no oxidar la alcachofa) empezar a sacar la «cabeza» de la alcachofa para aclarar la parte más puntiaguda que contiene las espinas.
Luego retire las hojas más externas procediendo en una dirección circular y moviéndose desde el tallo de la alcachofa hacia arriba para seguir privando la parte superior de la parte más dura y las espinas (hay muchos tutoriales en internet que explican bien cómo limpiar alcachofas). También cortar la parte más fibrosa del tallo, pero mantenlo de todos modos un par de centímetros: una vez cocido, también el tallo es suave y sabroso.
Una vez limpias, ponlas en remojo. en el agua y el limon, nuevamente para evitar oscurecerlos.
Preparado por separado una pizca de ajo, abundante perejil y menta. Coger las alcachofas, escurrirlas y secarlas; ábrelos ligeramente en el centro con los dedos, para crear un espacio donde insertar el picadillo aromático.
Una vez «relleno» coger una olla a presión, poner medio vaso de aceite y coloca las alcachofas boca abajo con los tallos hacia arriba. Agrega sal al gusto y cierra la olla a presión. Poner fuego medio, cuando empiece a «pitar», calcula 10 minutos y apaga el fuego.
Sírvelos tibios espolvoreado con la salsa que se creará en el fondo de la olla.
… Algunos consejos más …
Limpiar alcachofas no es fácil, pero ten en cuenta la regla de que es mejor quitar algunas hojas más que menos: una limpieza incorrecta realmente corre el riesgo de arruinar el plato.
Si las primeras veces dañas irreparablemente la alcachofa en un intento de limpiarla, no te desesperes: cortarlo en rodajas y proceda de todos modos con la receta anterior, poner el aceite en una sartén alta, añadir la carne picada aromática y despues de unos minutos añadir las alcachofas en rodajas, ¡el sabor no cambia y el resultado sigue garantizado!
